【小贴士】
第一：先把猪蹄放在锅里煮一下，这样可以去除腥味，煮猪蹄的时候，上面有很多白沫，要记得都撇干净了。
第二：另起锅倒上水，加上猪蹄煮30分钟，加上花生米煮10分钟，转到小火焖煮5分钟，这样汤汁奶白的关键，最后加上食盐调味，加上枸杞点缀即可。
1、卤猪蹄
原料：猪蹄450g，花生38g，香料1包，香菜少许..1/6茶匙味精，19克冰糖，酱油，1大汤匙，海山酱1/4茶匙的。
制作：
（1） 是的。切猪蹄，用水烫。
（2）具有高的热15分钟将猪蹄，①材料，花生和香料一起。
（3）煮好的卤猪蹄放入一个大碗，上置香菜可以点缀。
备注：海山酱是一种具有五味的甜辣酱，其原料多为五香辛料，糖，醋，辣椒酱，淀粉等。
2、葱炖猪蹄
（1）原料：葱50克、猪蹄4个、食盐添加适量。
（2）制作：将猪蹄拔羊毛桩，洗净刀子嘴;切洋葱，用猪蹄放入锅中，加水和少许盐，熬通过后，先用武火烧沸煨在一起，直至熟烂即成。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调味料：盐，每一个的洋葱13克，姜8克，芝麻油，料酒25克，胡椒5,50克糖，1300克糖。
准备工作：
（1）将猪蹄洗净，切去羊角尖，分成两半，用水彻底煮沸，放入冷水中。姜，葱拍破待用。
（2） 用炒勺将少许香油烧热，放入种植冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
（3）加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐和胡椒粉，煮汤后除去浮沫，然后用火给猪蹄上色，然后移到小火中炖，然后浓缩果汁。
4、猪蹄瓜菇汤
药草：红枣30克，黄黄芪12克，枸杞12克，当归5克
材料：猪前蹄1，葫芦300克，豆腐250克，香菇30克，生姜5、一撮盐
制作：（1）.香菇可以洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净进行切块，豆腐切块备用。
（2）。猪前蹄洗净切碎，用沸水煮沸10分钟，取出用水冲洗.. 将黄芪，当归放入过滤袋中。
（3）放入锅中草药，猪蹄，香菇，生姜和10杯以大火煮沸，零碎火煮至熟肉（约1小时），再入丝瓜，豆腐持续5分钟。以盐调味，最后加入。
功效：养血、通络、下乳、适用于我国产后进行体质比较虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参
成份：海参750克，猪蹄2个。
调料：800g植物油(实耗约50g，熟大油100g，姜块，酱油各15g，料酒25g，葱姜油，盐各20g，白糖50g，味精5g，葱段25g，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5kg。
制作：
（1）清洁刮猪蹄，画出刀在外面，与烹饪水，入水以去除和控制燃烧植物油炒勺7成热，直至金黄色，捞出沥油。海参洗净处理后用直刀一世为了两半待用。
（2）热风扇炒勺巨炒洋葱，姜拍松，和料酒和酱油加入味精，鸡汤和盐，糖颜色。
把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转学习过来，再用使用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱姜取出来，取出垫上，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉稠，倒入葱姜油..
特点：色泽红亮，香气扑鼻坏蹄质，海参绵软可口。
6 、卤水猪蹄
（1）制作：剖开猪蹄，副本家水，洗净血沫，冷水锅，下入猪蹄块，酱油，料酒，盐，酱油，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘酚，当归，砂仁，豆蔻（香料只有一小晶粒每增加），大火烧开，小火煮胃火，至软烂，浸泡一夜，捞出凉性的食物，香！烂透了！蜡质的！
（2）再煮八个鸡蛋，剥入余汤，煮十分钟，浸泡一夜，早上有卤鸡蛋吃..此汤可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
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