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第13章 磨练技艺

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而超越我也迟早会实现。

因此我才过来找你谈,了解他的烹饪技巧的重要性。

如果我们不足够重视的话,让别的餐馆知道了,那可就……

谷经理深知田泽华言下之意,连忙接口道:

"重视,绝对重视!那可是大师级别的手艺,怎么能忽视呢?"

现今厨师评级尚未实施,这一系统大概会在五六年开始启动。

如今还在一九五一年,评级标准仍是沿用老方法。

没有一套统一的标准体系,无非是学徒薪资、正式员工薪资,并按照工作年限,逐年微调。

技术水平突出者由店家来决薪,毕竟大多数餐饮店均为私企,薪金结构亦取决于老板。

各行业中报酬差别较大。

就说这位田师傅,月薪可达二百万。

低于这个数额他早就被竞争对手拉拢了。

至于何雨柱,可能拿不到这么高的薪资;但是估计至少也能有一百四十五万左右的底薪。

毕竟何雨柱虽然年轻,但他可是公认的大师,给出低廉薪酬将是对他的侮辱,这会让全厨师界不悦的。

按照目前工资水准,几乎没人会选择留下。

因此谷经理情绪异常激动:假使自己的餐厅,鸿宾楼再多一位料理大师,那经营势必更加红火。

所以急忙问起:

"哦对了,那雨柱呢?"

田泽华微笑答到:

"说实话,雨柱真是天才型的年轻人,他察觉到烹饪技巧的精进速度缓慢下来。

因此计划到书肆买些书籍参考,想购入有关医学与食材搭配的作品来研制药膳!"

听到这些话语后,经理异常亢奋:

"田师傅,您认为雨柱能研发药膳吗?"

针对这个问题,田泽华答道:

"若是换了别人我可能会说希望不大,但若谈到的是雨柱,则肯定没问题的。

您也知道他的提升速度飞快,最初到此只是有基本功夫,

这些技能来自他父亲何大清,以及另一位厨师的教诲。

然而关于何大清,您也知道他的厨艺只能说是一般,不算特别出类拔萃,

但他可以熟练料理海鲜等高档食品。

毕竟咱们地处京城并不临海,因此他几乎是个独树一帜的人选,在处理这类食材上无可匹敌;

至于其馀手艺方面只能算普通而已。

如此说来雨柱具备基础,不过并非扎实深厚,

但从这一年以来的演变来看却让人惊叹,堪称日新月异的进步幅度!我只是告诉他晋级的方向,

之后他自己琢磨出来的技艺已不亚于我的水准。

无可厚非,雨柱的才能确实远超我。

你也亲眼看到雨柱努力提升烹饪技能并深入研究药物膳馔,我相信他肯定能成功!"

谷经理内心也是波澜起伏,毕竟谈到药膳,那是高级的餐饮领域。

成本高昂,收益同样丰厚。

但田泽华与谷经理都未曾得知,晋升后的何雨柱其实已经掌握了药膳技巧。

虽然他能制作药膳,但深知若突然展现此技会难以令人信服,所以他打算先系统学习医术知识。

这样一来,在适当时间点展露药膳技能才不至于突兀。

届时即便号称独步天下的高手,也应为人所接受。

谷经理满心雀跃地说……

待何雨柱回来后我们会安排一场考核,一旦技艺获得认同,何雨柱便是鸿宾楼的一员大厨。

事实上,田泽华也为何雨柱的成长欢欣鼓舞,这几个月以来他见证了何雨柱的实力和品格。

即使已是大厨级别的何雨柱仍然保持着学员般的朴实无华,切洗、配菜等基本功样样精通,当学员请教时亦毫不保留予以解答,全无所谓天才的骄傲自负。

对此田泽华曾询问原因,何雨柱回答:

“每个人都有其闪光点,并非因为身份低微就加以轻视。

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