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采茶纪

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第133章 沸腾吧,火锅

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锅还没端上来,叶开就已经拿着筷子焦急的等待着。

川省人为什么喜欢吃火锅?从古代看来是因为这种水煮加上烫涮的方式简洁方便,各种食材往火锅里一放一涮,就变得充满风味。

从气候上看,川省盆地较为潮湿,容易湿气入体。吃火锅能使人血液加速,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内。

看,吃火锅也是有历史原因的。

不多时,服务员拿着火锅上来了,锅里满满的红油以及佐料,火红的辣椒漂浮在其上,葱姜蒜等佐料也都在其中。

等他们点燃火,倒上了茶,两人才去把油碟打好。

叶开喜欢在油碟里放满干料,然后半碗香油半碗火锅红油,不放耗油。

在渐渐沸腾的火锅中沥出一些红油放在自己的油碟里,原本清爽的油碟瞬间就变得充满了辣椒的红色,稍微搅拌均匀,就成了叶开最喜欢的味道。

火锅用的是牛油。

现在想找一个正宗的川省火锅比较难,他已经和山城火锅融合了太多东西,不过对于大众口味来说,这样形式的火锅已经在全国打响了名气。

很难见到不放耗油蒜苗的山城火锅,也很难见到锅底是植物油的川省火锅。

部分食材需要烫煮一段时间才能煮熟,但也有一些是夹在筷子放进锅里,只需要几秒钟就能捞上来大快朵颐,尤其是这薄得能够透光的牛肉片。

叶开只需要放在水里左右一涮,就拿起来开始品尝。

周凯文连忙放下手里的茶杯,说到:“这还没熟呢!再煮一下吧?”

“牛肉煮那么久做什么,没事儿。”

他很久都没吃过全熟的牛肉,大部分时间吃七成熟的牛排,偶尔在外国朋友的怂恿下还会尝试五分熟的牛排,不过那都是高级牛肉,即使三分熟也不会有太大生腥味。

火锅店的里的牛肉大多切都切成薄片,技艺再高超些,就能切成叶开筷子中夹起来的这种,几乎透明。

放到油碟中染上丰富的调料味道,吃起来香味直扑脑海。

吃一口麻辣味的牛肉,喝上一口刚从冰柜中取出的冻啤酒,这种吃法是大部分老饕的最爱,但外地人大多无法接受。

没有一个铁胃是绝对接受不了冰火两重天的。

周凯文摸着冰凉的啤酒冒着冷汗。

但依旧举起来,说到:“来,别光吃菜啊,喝点酒。”

“来。”叶开也举起杯子。

看周凯文都是一口喝光,叶开也是直接一口把杯子里的啤酒干掉了,冰凉的口感压制住了调料的辣味,接着张口呼出一口寒气。

周凯文也是眯着眼睛,他不是不能喝酒,只是这大冷天的。还没吃上一口热菜就喝这么凉的冰啤,这让他感到有些寒冷。

也学着叶开夹起一片牛肉在锅里涮,问道:“叶开啊,最近有写书吗?”

“写书?没有啊。我一看你到这边就知道你打着什么主意,你放心吧,有新书的时候我会考虑你们的,别担心,多吃点。”

说话间,叶开把所有需要长时间煮的菜一股脑都放到火锅里了。

“菜是不是有点少?”叶开说了句,然后喊道,“服务员,加菜。”

叶开轻描淡写的转移话题,让周凯文更加紧张了,没写?绝对不可能!也别考虑了,直接签约吧。他举起酒杯,劝到:

“来来,喝酒喝酒……”

“……”

火锅店里让食客感到火辣的不止是锅里的辣椒,还有周围食客大声的欢笑声,以及远处一桌好友们划拳的声音,火热的气氛驱走了店里的寒气,不知不觉就把外套脱了下来。

很多人聚餐都是为了聊天,联络感情,但熟悉叶开的人都知道,叶开吃火锅的时候从来不爱说话,吃菜就吃菜。

很多时候饭局结束,一桌菜他一个人吃得最多。

吃串串的时候感觉尤为明显,他面前的竹签向来都是别人的两倍。

看着叶开吃得香甜,周凯文想劝叶开喝点酒都没有办法,而且自己一个人干坐着及其无趣,所以也和叶开一起吃了起来。

周凯文咬了一口毛肚,眼前一亮,说到:“这毛肚好吃唉。”

“毛肚可是我们这边火锅必点的一道菜。”叶开也从堆满冰块的盘子里夹出一片毛肚,放到锅中温度最高的地方开始烫。

这家店一直是手撕的毛肚,边缘不如刀砍的均匀。放在冰水里面浸泡后,原本软绵的口感变得更为脆韧,促使食客大口咀嚼。

毛肚上不规则的凹凸结构可以吸收大量汤汁,为整个咀嚼过程注入了强烈的愉悦感。

看叶开也吃了毛肚,周凯文说到:“吃火锅还是得来川省或者山城,其他地方都吃不到这种味道。”

叶开感受着毛肚在口腔中蔓延的绵长香气,闻言不由得拿起杯子,说到:“那以后你得多来川省,这边好吃的东西多着呢。”

周凯文也暂时忘记了自己来这边的目的,哈哈大笑着和叶开说着最近的趣事儿。

辣味是一种很独特的味道,准确来说,辣味并不是一种味觉,而是一种痛觉。它可以在我们接触到43度以上温度的时候产生一种灼痛感。

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